Beringelas Recheadas

Para 2 pessoas

Se há vegetal que eu gosto, é de beringelas. Especialmente fritas. Ou então um puré de beringelas a acompanhar uns hamburguers de soja.

Mas nunca tinha experimentado beringelas recheadas. Já vi dezenas de receitas, mas nunca me tinha realmente apetecido fazer.

Hoje, quando andava ás compras no mercado, o meu marido chamou-me a atenção que as beringelas estavam em promoção, 2 por 1€. Com aquela cara de quem me está a dar uma indirecta.

“Bem podias fazer aquelas beringelas recheadas que andas a prometer há séculos”, diz ele. “Ok, eu faço se tu fizeres a sopa de algas com couscous”. Foi uma negociação difícil, mas lá chegámos a acordo.

O mercado tinha vegetais muito bons. Comprei beringelas, courgetes, boerkool, uma espécie de couve galega holandesa, espargos, para o meu marido fazer amanhã umas migas de espargos, chalotas e aipo.

Com tantos vegetais e a cabeça cheia de ideias, esta semana, vou andar vegetariana.

E enquanto andava entretida a gastar dinheiro, lembrei-me então de fazer a minha própria receita. Para a primeira vez, ficou realmente muito bom.

Espero que gostem. Eu adorei. Ah, e a sopinha de algas ficou um mimo, uma combinação divinal, tudo com a excelente companhia de um vinho do Douro, Tuella 2005.

1 beringela
1 cebola média
Sal q.b.
azeite q.b.

Para o molho:
1 cebola grande
8 cogumelos
2 tomates pelados
Queijo feta q.b.
Sal q.b.
Natas q.b.

Lave as beringelas e corte-as ao meio. Dê-lhes um corte ao meio e polvilhe de sal, regue com azeite e polvilhe em seguida com cebola picada. Leve-as ao forno por cerca de 45 a 50 minutos.

Para o recheio pique a cebola e faça um refogado, em lume brando. Corte os cogumelos às rodelas e junte no refogado. Vá mexendo para não queimar ou pegar. Quando os cogumelos tiverem um aspecto torradinho e a cebola estiver lourinha, adicione os tomates picados e o sal, e mexa.

Mexa de quando em vez e ao fim de uns 5 minutos, adicione as natas e o queijo feta. Deixe o queijo derreter, mexa e apague o lume.

Retire a beringela para os pratos e regue-as com este molho.

Bom apetite.
A Tia Maria

Caril de vegetais (para 4 pessoas)

Tenho uma amiga, a Aparna, uma moça indiana, que é vegetariana. Eu já tenho comido muitos pratos vegetarianos, porém muitos deles têm combinações que nem sempre são perfeitas.

A Aparna convidou-me para jantar. Perguntou-me se gostava de refeições vegetarianas. Disse-lhe que sim. Então não só tive uma refeição vegetariana mas também indiana.

Foi perfeita. Então foi caril de vegetais com arroz branco e pão indiano a acompanhar. Foi um jantar delicioso...

Decidi, então, experimentar um caril de vegetais, com os vegetais variados. E, como gosto muito de usar alho francês e cogumelos nos meus cozinhados decidi incluí-los.

As ervilhas foram escolhidas para este prato porque o caril da Aparna incluía ervilhas, que estavam muito saborosas. A cenourinha faz os olhos bonitos...

Espero que gostem.


1 chávena de ervilhas 
1 chávena de cenoura, cortada em rodelas finas
1 chávena de alho francês, cortado em rodelas finas
1 chávera de cogumelos, cortado em bocados pequenos
1 maçã, cortada em bocados pequenos
1 cebola de tamanho grande, picada
7 dentes de alho, picado
1 colher sopa Caril em pó
1 chánena de Polpa de tomate
1 caldo knorr de legumes
Azeite q.b.
3 colheres sopa de natas ou de creme fraiche
1 tacho de tamanho médio

Faça um refogado com a cebola e alho picados e um pouco de azeite. Deixe a cebola alourar um pouco e coloque em seguida os cogumelos, as ervilhas, a cenoura, o alho francês e a maçã.

Polvilhe os legumes com o caril, um pouco de água e o caldo knorr. Daí a 2 minutos deite a polpa de tomate e deixe cozinhar em lume brando. Mexa de quando em vez e deixe cozer 15 a 20 minutos.

Antes de apagar o lume, deite as natas ou creme fraiche, caso prefira.

Sugestão:
acompanhe com arroz branco e puri
sumo de laranja/batido de sumo de laranja com banana

Bom Apetite

A Tia Maria

Caril de Tofu (para 4 pessoas)

Antes de mais, devo esclarecer os futuros leitores deste blog que não sou vegetariana, aliás, pensar em comida vegetariana, só me fazia lembrar vacas a pastar e a comer ervinha, mas desde que o meu marido, que tambem não é vegetariano, mas adora, me convenceu a ir ao restaurante Expiral experimentar, que fiquei adepta.

Foi num restaurante do Rossio, frente à estação de comboios, que comi, pela primeira vez, caril de tofu. Prometi a mim mesma, a partir dessa altura, que haveria de fazer um caril de tofu tão bom como aquele.

Das minhas tentativas, esta foi, sem dúvida, a mais bem sucedida. Uma boa combinação com o caril e com o alho francês. E, para além de uma refeição deliciosa, é bastante económica. Experimente e dê-nos a sua opinião e sugestões.


2 chávenas de tofu cortado em cubinhos pequenos
1 ramo de alho francês
1 cebola de tamanho médio
8 dentes de alho
3 colheres de sopa de caril em pó
100ml de polpa de tomate
Leite q.b.
1 caldo knorr de vegetais
3 colheres de creme fraiche ou de nata
Azeite q.b.


Faça um refogado com cebola e alho picados e um pouco de azeite. Corte o ramo de alho francês em tiras finas e, quando a cebola começar lourinha, adicione-o ao refogado. Corte o tofu em cubos pequeninos, polvilhe-os com caril e junte o tofu ao resto.

Polvilhe tudo com um pouco mais de caril, se achar necessário, e um pouco de água, para não pegar ao fundo do tacho. Deite a polpa de tomate, ao fim de uns 5 minutos, mexa e, em lume muito brando e com tampa, deixe cozer, mexendo de quando em vez.

Deite no tacho um cubo de caldo knorr de vegetais. Sempre que necessário adicione leite, para não secar e para começar a tomar um sabor mais suave. Antes de apagar o lume e de mexer pela última vez, adicione o creme fraiche ou nata, se preferir.

Sugestão: acompanhe com arroz branco e um sumo de fruta fresco.

Bom Apetite
A Tia Maria