sábado, 20 de fevereiro de 2010

Quiche de Alho Françês e Cogumelos com Mozarella e Pecorino

Preparámos esta receita na passada quinta-feira para um jantar de 60 pessoas onde 5 eram vegetarianas.

Como não puseram restrições no que diz respeito a ovos e queijo, resolvemos inventar uma receita de quiche.

Não sei se a receita ficou boa ou não, só sei que nem tempo tivemos de tirar uma fotografiazinha...

Ingredientes para a massa:

400 gr. de Farinha
200 gr. de Manteiga
2 Ovo


Modo de Confecção da Massa:

Amassam-se muito bem os ingredientes, depois forra-se uma forma de bolo de fundo amovível com a massa bem estendida.


Ingredientes para o Recheio:

2 Alho françês em rodelas
100g Cogumelos fatiados
2 Cebolas picadas
1 lata de tomate pelado em cubos
200 gr. de Queijo Pecorino ralado
2 Queijos mozarella
4 Ovos grandes
1 Pacote de Natas
1/2 Chávena de Leite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Especiarias para vegetais q.b.
Azeitonas q.b.


Modo de Confecção do Recheio:

Pique a cebola e faça um refogado com um pouco de azeite. Junte o alho françês e deixe cozinhar por mais 2mins.

Junte os cogumelos. Quando os cogumelos estiverem cozinhado, adicione o tomate. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e especiarias.

Batem-se os ovos com as natas e o leite que se juntam aos vegetais. Deita-se metade deste preparado na tarteira, faça uma camada de fatias de queijo mozarella, e depois deite o resto do preparado.

Polvilhe com o Pecorino ralado, depois espalhe as azeitonas pela quiche e leve ao forno médio (180º) durante aproximadamente 50 minutos.

Se a quiche começar a tostar muito, cubra com papel de alumínio.

Sirva bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.