Stroganov de Tofu

Este é um clássico da cozinha Russa, do qual eu resolvi fazer uma versão vegetariana.

Saiu realmente muito saborosa. Marinar o Tofu durante 24h foi decisivo para o sabor intenso desta receita. Espero que gostem.



Ingredientes:

Manteiga Ghee q.b.
Azeite q.b.
2 Chalotas
5 alhos
250 gr de cogumelos secos
2 colher (chá) de colorau
Leite de coco q.b.
1 chávena(s) de chá de concentrado de tomate
½ colher de Pimenta
½ Colher de molho picante Sambal Oelek
Sumo de 1 Limão
200 gr. De tofu


Modo de Confecção:

Primeiro, vamos marinar o tofu. Numa tigela, colocamos o tofu cortado aos cubinhos, a pimenta, o molho picante, 2 colheres de colorau e o sumo todinho de 1 limão, inclusive alguma polpa do mesmo.

Misturamos muito bem e deixamos a marinar de um dia para o outro. E, já agora, demolhamos os cogumelos secos que vão fazer falta mais tarde. De qualquer maneira, eu recomendo demolhar os cogumelos com 2 ou 3 dias de antecedência para ficarem mesmo tenrinhos.

Agora que já se passaram 24h, como o tempo voa, meu deus, vamos refogar as chalotas e os alhos num pouco de manteiga e de azeite até ficarem alouradas.

Agora junta-se o tofu, junto com a marinada, e deixa-se a refogar mais um pouco, 5 minutitos deve ser mais que suficiente.

Adicione então os cogumelos e o concentrado de tomate. Deixe cozinhar até os cogumelos estarem al dente e adicipone o leite de coco.

Deixe cozinhar em lume muito brando até ficar com consistência de molho. Sirva com arroz Basmati a dar para o malandrinho.

Bom Apetite.
A Tia Maria.